Pequeño truco para dejar crujientes las patatas fritas

Hoy vamos con una receta de cocina, mejor dicho un pequeño truquín para dejar las patatas crujientes al freírlas.
Empecemos. En primer lugar, pelamos, lavamos y cortarmos las patatas en la forma que deseemos. Echamos sal.

En una sartén calentamos abundante aceite de oliva, y cuando este muy caliente echamos las patatas:

Bajamos el fuego y las dejamos pochar durante unos 15 minutos más o menos, hasta que estén blandas y tengan el aspecto de la foto. Las dejamos enfriar y preparadas para freir, podremos freírlas una vez estén frías o incluso pasadas varias horas, no hay problema.

Volvemos a calentar el aceite de oliva, y cuando esté muy, muy caliente echaremos las patatas, esta vez no bajaremos el fuego, las patatas ya están hechas por dentro lo que buscamos es que la capa de fuera quede crujiente, por eso mantendremos el fuego al máximo todo el tiempo. ¿Cúanto?? Pues depende de cada uno, a mi me gusta sacarlas cuando empiezan a tomar el color doradito de la foto.

Pues hasta aquí esta pequeña receta/consejo/truco, espero que os haya sido de utilidad.

Sí, lo sé, no se puede decir que esta sea una receta especialmente indicada para la operación bikini, pero bueno, es rica en hidratos de carbono y éstos también son necesarios para el cuerpo. Procurad comer los hidratos de carbono a las horas de las comidas para que al cuerpo le de tiempo a quemar las calorías.

NOTA: Si no tenemos tiempo para esperar a que las patatas enfríen, existe otra opción en vez de sacarlas para enfriar las pondríamos a fuego fuerte, es decir lo mismo pero sin necesidad de enfriarlas. También quedan ricas.