Berenjenas rellenas de carne picada y virutillas Old Amsterdam

¡¡Buenos días a tod@s!!  ¿Cómo va la mañanina? Parece que se presenta soleada pero con frío otoñal ¿verdad? Es lo que toca a partir de ahora, el frío ya está ahí así que a comer bien y a abrigarse :)

La receta de hoy, no está indicada para días de frío intenso - o sí, depende de cada cual... - es una receta que yo llamo de transición o de entretiempo, para irnos aclimatando a la nueva estación del otoño. Con verduras de temporada, ligerina y fácil de hacer como siempre.

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 4 berenjenas pequeñas
• 175 g. de carne de ternera picada
• 1 bote de tomate
• Virutas de queso Old Amsterdam (opcional)
• 1 cebolla
• ajo
• aceite de oliva virgen extra

Para la bechamel

• Harina
• Leche
• Mantequilla
• Sal y nuez moscada

Abrimos las berenjenas por la mitad de forma longitudinal y hacemos cortes profundos formando rombos  en su carne. Las metemos así a maxima potencia al microondas durante unos 8 ó 10 minutos. Cuando enfríen sacamos la carne de las mismas y la picamos.

Detalle de los corte

A parte en una sarten ponemos aceite, doramos la mitad de un diente de ajo en trocitos. Añadimos 1/2 cebolla cortada en daditos, dejamos que se dore. Echamos la carne de la berenjena, remomemos y añadimos la carne picada. Salpimentamos y echamos un chorrito de brandy. Dejamos cocer unos 6/7 min. Entonces añadimos la salsa de tomate, y dejamos otros 5 minutos más o menos.

Cuando ya lo tengamos rellenamos las pieles de las berenjenas con el preparado. Encima del relleno echamos un poquito de bechamel al gusto. La cual prepararemos de la siguiente forma: en un cazo o sartén derretimos unos 40 g. de mantequilla, seguidamente añadimos una cucharada y media de harina, removemos con las barillas y vamos añadiendo leche (la que nos pida) hasta lograr la consistencia deseada (para este plato preferiblemente  espesa) Echamos sal  y nuez moscada, mezclamos bien y disolvemos los posibles grumos. Dejamos cocer unos 10 min.

 Añadimos las virutillas de queso, gratinamos al horno 5 minutos y ¡voilá!! ya tenemos nuestras ricas berenjenas rellenas.

Como veís es una receta muy sencilla y muy rápida y además aprovechando tomates, cebollas y berenjenas de temporada.

Un besín a tod@s.