Ensalada de mango, piña y gambas

Buenos días a tod@s, hoy os traigo una recetina de cocina ideal para estos días de calor, muy fácil como siempre y muy saludable.

Además, ya habéis sido varios los que me habéis pedido recetas de ensaladas de cara al veranín, así que allá vamos con la primera de ellas.

Comencemos pues con esta ensalada de mango, piña y gambas.

• mango
• 2 rodajas gruesas de piña
• 250 g. de gambas
• 8 palitos de cangrejo
• 1 cucharadita de mayonesa
• vinagre
• aceite de oliva virgen extra
• cebollino
• sal

Cortamos en cuadradines el mango, la piña, las gambas (previamente cocidas y peladas) y los palitos de cangrejo. Lo colocamos todo en un bol para ensaladas y aliñamos con el vinagre, el chorrito de aceite, la sal y la cucharadita de mayonesa. Le damos unas vueltas y probamos, si vemos que necesita de algo más de aceite, vinagre o mayonesa añadimos al gusto. Metemos en el frigorífico durante un par de horas para que enfríe.

A la hora de servir podemos acompañar esta ensalada con otra ensalada de verduras (lechuga, brotes de espinacas, canónigos, berros, etc.). Utilizaremos el cebollino para decorar el plato.

Nota: Si queremos una ensalada aún más sabrosa añadir la carne blanca de una ñocla (buey de mar), el resultado será espectacular.

Y hasta aquí la recetina de hoy, como habéis visto es superfácil, rápida y barata. Espero que os animéis a probar y me contéis ;)

Un besín a tod@s.