Buenas tardes chic@s, hoy de nuevo os traigo una recetina de cocina perfecta para estos días de calor veraniego que estamos teniendo en casi todo el país. Se trata de una
ensalada de garbanzos muy fácil de hacer, muy rica y muy nutritiva, para hacerla me he inspirado en ésta de
Panza y Pitanza.
Como sabéis los garbanzos contienen gran cantidad de ácido fólico (también conocido como vitamina B9), especialmente indicado para las mujeres embarazadas pues ayuda a prevenir, entre otras cosas, las posibles malformaciones del feto.
Otro día dedicaremos una entradina más extensa a este gran alimento saludable que son los garbanzos pero ahora, si os parece, vamos a seguir con la receta.
- 1 bote de garbanzos cocidos ecológicos "Arroyo"
- 1 tomate
- 1 cebolleta pequeña
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pepino
- 6 palitos de cangrejo
- 6 langostinos cocido
- Un puñado de rúcula
- Vinagre de módena Int-Salim
- Aceite de virgen extra Hojiblanca
- Sal
MODO DE HACERLO:
Cortamos en daditos todos los ingredientes: el tomate, la cebolleta, el pimiento verde, el pepino, los palitos de cangrejo, los langostinos y la rúcula. Los juntamos en un bol con los garbanzos escurridos.
Por otra parte, hacemos una vinagreta con un buen chorro de oliva, vinagre de módena (al gusto) y sal y batimos fuerte con unas varillas o con un par de tenedores hasta que la mezcla quede homogénea. Regamos la ensalada con ella y espolvoreamos con perejil picado muy finito.
Y ¡voilà!! ya tenemos nuestra ensalada fresquita y nutritiva.
Nota: si queremos que la ensalada esté fresquita la guardaremos en la nevera un par de horas, eso sí el aliño de la vinagreta lo dejaremos para el final en ese caso.
Espero que os haya gustado la recetina de hoy y os animéis a hacerla.
Un besín a tod@s.